Rosenblüten-Pancakes mit Erdbeersalat
Da blüht uns was: Erd- und Himbeeren marinieren zuerst in Rosenblütensirup und kommen danach mit Rosenblütenblättern in die Schüssel. Die Blütenblätter sorgen übrigens auch in den Ricotta-Pfannküchlein für Aroma.
Zutaten
4
Portionen
g g Erdbeeren (möglichst klein)
g g Himbeeren
Handvoll Handvoll rosa und violette Blütenblätter von ungespritzten Duftrosen
Bio-Orange (klein)
Saft von 1 Zitrone (Bio)
El El Rosenblütensirup
Eier (Kl. M)
Salz
g g Zucker
g g Ricotta
Päckchen Päckchen Vanillepuddingpulver
gehäufter TL gehäufter TL Weinstein-Backpulver
g g Butterschmalz
Zubereitung
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Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren. Himbeeren zu den Erdbeeren geben. 1 Handvoll Rosenblütenblätter zufügen. Die Schale der Orange fein ab-reiben, den Saft auspressen. Zitronen- und Orangensaft sowie 1 Tl -schale mit dem Rosenblütensirup verrühren. Die Marinade über die Früchte gießen und vorsichtig mischen.
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Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Ricotta verrühren. Vanillepuddingpulver mit Backpulver mischen und unter die Ricottamasse rühren. Den Eischnee und die restlichen Blütenblätter unterheben.
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Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, je 3–4 Portionen Teig hineingeben und 3–4 Minuten rund-herum zu hellbraunen Pancakes backen. Die Pancakes auf Teller verteilen und mit dem Erdbeersalat anrichten.
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