Schoko-Holunderblüten-Tarte
Frische Erdbeeren und cremige Schokolade: eine perfekte Kombi, die garantiert Frühlingsgefühle hervorruft.
Zutaten
10
Personen
für den Teig:
g g geschälte Pistazien
g g Mehl
g g Puderzucker
g g Frischkäse
g g weiche Butter
für die Creme:
ml ml Holunderblütensirup
ml ml Sahne
g g Bitterschokolade (gehackt; z.B. Excellence 70% von Lindt )
außerdem:
g g weiße Schokolade (z.B. Weiße Tafel von Lindt)
g g weiche Butter
g g reife Erdbeeren
El El Holunderblütensirup
Saft von 1 Limette
Pistazien (nach Belieben zum Dekorieren)
Minze (nach Belieben zum Dekorieren)
Zubereitung
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Für den Teig die Pistazien mit Mehl und Puderzucker sehr fein mahlen. Dann mit Frischkäse und Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und diesen in Folie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
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Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn und länglich ausrollen und in die gebutterte und mit Mehl bestäubte Tarte-Form legen. Überstehenden Teig mit einem Messer wegschneiden. Im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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Sahne mit Holunderblütensirup aufkochen. Topf vom Herd nehmen, gehackte Zartbitter-Schokolade in die heiße Sahne geben, darin schmelzen und zu einer glatten Creme rühren. Diese gleichmäßig auf den gebackenen Tarte-Boden gießen und für 2 Std. in den Kühlschrank geben.
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Weiße Schokolade schmelzen und mit weicher Butter glattrühren. Creme in einen kleinen Spritzbeutel mit Sterntülle umfüllen.
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Erdbeeren waschen, vierteln und mit Holunderblüten-Sirup und Limettensaft marinieren. Erdbeeren auf die fest gewordene Tarte verteilen. Weiße Schokocreme in kleinen Tupfen daneben spritzen. Mit Pistazien und Minze dekorieren.
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