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  • Was passt zu Lachs?

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Was passt zu Lachs?

Gemüse, Reis und andere Beilagen machen Fisch und Fleisch erst komplett. Das ist beim Lachs nicht anders – ganz egal, ob aus der Pfanne, dem Backofen oder vom Grill. Unsere Ideen für leckere Begleiter zu Lachs.
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Rezept: Ofenspargel mit Lachs
© Janne Peters
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Fast zu schön, um gegessen zu werden, doch der in Zitrusbutter gebackene Spargel ist einfach zu köstlich! Von zarten Fischfilets begleitet, ein frühlingsfrischer Gaumenschmaus.
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Ofenspargel mit Lachs

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Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 520 kcal,

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Rezept: Kartoffel-Lachs-Auflauf
© Julia Hoersch
2 von 16
Kartoffelgratin und Lachs? Das passt – auch gern zusammen im Ofen.
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Lachs-Kartoffel-Auflauf

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 660 kcal,

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Rezept: Curry-Lachs-Schaschlik mit Schmorgemüse
© Julia Hoersch
3 von 16
Schaschlik vom Blech: Die Kokosmilch verleiht dem Curry-Lachs-Spieß eine exotische Note.
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Curry-Lachs-Schaschlik mit Schmorgemüse

(1)

Zubereitungszeit 1 Minute

Pro Portion Energie: 557 kcal,

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Kräuter-Lachsfilet mit Anna-Kartoffeln
© Thorsten Suedfels
4 von 16
Lachsfilet mit Kräuterhaube auf einer Weißwein-Mascarponesauce und dazu goldbraune Kartoffeln ist das perfekte Gericht für gemütliche Stunden.
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Kräuter-Lachsfilet mit Anna-Kartoffeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 1120 kcal,

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Kartoffel-Gurkensalat mit Lachs
© Janne Peters
5 von 16
Absolut einfach in der Zubereitung und immer wieder aufs Neue lecker. 
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Kartoffel-Gurkensalat mit Lachs

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 432 kcal,

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Rezept: Kartoffel-Waffeln mit Lachs und Salat
© Thorsten Suedfels
6 von 16
Edelsüße Paprika, Muskat, Schnittlauch, Dill und Petersilie würzen den Waffelteig, der aus Kartoffeln zubereitet wird. Dazu: Lachs und knackiger Friseésalat.
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Kartoffel-Waffeln mit Lachs und Salat

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 190 kcal,

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Spinat-Graupen-Risotto
© Julia Hoersch
7 von 16
Der knusprig gebratene Lachs passt herrlich zum gesunden Graupen-Risotto mit Rosmarin und Parmesan.
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Spinat-Graupen-Risotto mit gebratenem Lachs

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 710 kcal,

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Kohalrabisuppe mit Räucherlachs
© Wolfgang Schardt
8 von 16
Kohlrabi und Kerbel schmecken herrlich zusammen – und wenn dann noch der Räucherlachs hinzukommt, ist diese Suppe eine wahre Geschmackskanone!
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Kohlrabi-Kräuter-Suppe mit Räucherlachs

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 500 kcal,

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Gebratener Lachs mit Ingwerzwetschgen: Rezept
© Wolgang Schardt
9 von 16
Dadurch, dass die Früchte mit Stein in dem Gewürzsud ziehen, erhalten sie einen leicht marzipanigen Bittermandelgeschmack. Eine exotische Begleitung zu Teriyaki-Lachs und grünen Bohnen.
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Gebratener Lachs mit Ingwerzwetschgen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 562 kcal,

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Rezept: One Pot Pasta Lachs & Spinat
© Edition Michael Fischer/ Stefanie Hiekmann
10 von 16
Weißwein, Lachs und frischer Baby-Spinat machen diese One Pot Pasta zu einem besonderen Mahl! Der Clou zum Schluss: die frisch geriebene Zitronenschale.
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Tagliatelle mit Lachs & Spinat

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion

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Pasta mit Fenchel & Lachs
© Anke Politt
11 von 16
Fisch-Pasta mit ordentlich Fenchel, Sahne und Zitrone.
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Pasta mit Fenchel & Lachs

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 695 kcal,

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Rezept: Fusilloni mit Lachsforelle und Ofentomaten
© Thorsten Südfels
12 von 16
Die Lachforelle wird im Ofen mit Petersilie, Zitronenschale, Tomaten und Dill gegart und später mit Fusilloni-Pasta vermengt.
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Fusilloni mit Lachsforelle und Ofentomaten

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 684 kcal,

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Rezept: Gebratene Lachstranchen mit Kartoffel-Zitronenpüree
© Janne Peters
13 von 16

Gebratene Lachstranchen mit Kartoffel-Zitronenpüree

(1)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion

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Rezept: Lachs aus dem Ofen mit Dill und Estragon
© Studio Westermann (Nicolai Buroh)
14 von 16

Lachs aus dem Ofen mit Dill und Estragon

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 470 kcal,

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Tomaten-Bohnen-Salat: Rezept
© Julia Hoersch
15 von 16
Wenn der Feierabend auf der warmen Terrasse ruft: Für diesen Salat paaren wir knackige grüne Bohnen mit reifen, saftigen Tomaten und frischer Minze.
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Tomaten-Bohnen-Salat

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 207 kcal,

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Rezept: Bärlauchpesto
© Anke Politt
16 von 16
Pesto-Klassiker: Bärlauch, Petersilie, Parmesan und Pinienkerne sorgen für Würze.
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Bärlauchpesto

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 450 kcal,

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Was passt zu Lachs?

Kartoffeln
Kartoffeln sind die perfekte Beilage für Fleisch und Fisch – und das in zahlreichen Variationen: Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, Rosmarin- oder Bratkartoffeln … Bei Kartoffeln zu Lachs können Sie im Grunde kaum was falsch machen.

Reis
Neben Kartoffeln wird zu Lachs auch sehr gerne Reis serviert. Wer’s einen Hauch asiatisch mag, verfeinert den Reis beispielsweise mit Kokos. Südländisch wird's mit Risotto und einem Stück gebratenen Lachs dazu.

Nudeln
Bandnudeln (z.B. Tagliatelle) und Lachs, in Kombination mit einer cremigen Sahne- oder einer leichten Weißweinsauce, gehören beinah schon zu den Klassikern der modernen Küche und harmonieren ganz ausgezeichnet. Als schöne Alternative gehen auch kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni.

Gemüse
Wer kalorienarm und frisch kochen möchte, greift zu Gemüse als Beilage zu Lachs. Unser persönliches Highlight: Spargel mit Lachs. Aber auch Pfannen- beziehungsweise Schmorgemüse (etwa Möhren, Kürbis und Fenchel) und Spinat passen ganz hervorragend.

Salat
Apropos Kalorien: Auch ein frischer grüner Salat ist eine leckere Beilage zu Lachs. Weitere Ideen: ein Gurkensalat oder Tomatensalat mit Feta.

Saucen
Wie bereits erwähnt, eignen sich eine cremige Sahnesauce oder eine leichte Weißweinsauce sehr gut zu Lachs. Auch toll: eine ganz einfache Sauce aus Senf und saurer Sahne. Von Teriyaki- oder Zitronen-Dill-Sauce ganz zu schweigen.

Wein
Natürlich hängt die Weinwahl auch von der Zubereitung des Lachs ab, grundsätzlich lässt sich aber sagen: Mit einem Chardonnay, Riesling oder Weißburgunder machen Sie nichts falsch. Und auch ein schöner Rosé harmoniert gut zu Lachs.


Rezepte in dieser Galerie

Rezept: Ofenspargel mit Lachs
Rezept: Kartoffel-Lachs-Auflauf
Rezept: Curry-Lachs-Schaschlik mit Schmorgemüse
Kräuter-Lachsfilet mit Anna-Kartoffeln
Kartoffel-Gurkensalat mit Lachs
Rezept: Kartoffel-Waffeln mit Lachs und Salat
Spinat-Graupen-Risotto
Kohalrabisuppe mit Räucherlachs
Gebratener Lachs mit Ingwerzwetschgen: Rezept
Rezept: One Pot Pasta Lachs & Spinat
Pasta mit Fenchel & Lachs
Rezept: Fusilloni mit Lachsforelle und Ofentomaten
Rezept: Gebratene Lachstranchen mit Kartoffel-Zitronenpüree
Rezept: Lachs aus dem Ofen mit Dill und Estragon
Tomaten-Bohnen-Salat: Rezept
Rezept: Bärlauchpesto
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Was passt zu Bratkartoffeln? Beilagen & Rezepte

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Lachs mit Zitronen in einem weißen Topf auf einem weißen Tisch
Rezept Pochierter Lachs aus dem Ofen

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30 Min.
Pochierter Lachs aus dem Ofen – mit Weißwein, Honig und Zitrusfrüchten. Dieses Rezept passt optimal zu Kräutersalat und knusprigem Baguette.
Kirsch-Gitterkuchen in einer roten Pfanne auf einer weißen Tischdecke. Tischdeko aus Blumen, Löffeln und einem Serviervorschlag.
Rezept Kirsch-Gitterkuchen

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120 Min.
Knuspriger Gitterkuchen mit saftiger Kirschfüllung. Noch leckerer wird er mit Sahne oder Eis.
Kartoffelgratin

Koch-Ideen Was passt zu Kartoffelgratin? Beilagen & Rezepte

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Hähnchenbrust mit Tomaten-Hirse-Salat auf weißer Servierplatte mit weißem Löffel auf hellblauem Hintergrund
Rezept Hähnchenbrust mit Tomaten-Hirse-Salat

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30 Min.
Dieser schnelle Teller hält, was er verspricht und ist wirklich ruckzuck fertig: Mit saftiger Hähnchenbrust und einem sommerlichen Salat aus Hirse, Tomaten und frischen Kräutern.
Ricotta-Gnocchi mit Tomaten
Rezept Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

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